鉴别昧精质量的窍门
11-08 12:38:32生活小窍门
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鉴别昧精质量的窍门,
鉴别昧精质量的窍门
本文摘要:在味精中加入再制盐,一方面是填充材料,另外,食盐对味精还有助鲜的作用。味精中谷氨酸单钠含量高,鲜味大,使用量可以少些。相反,味精中谷氨酸单钠含量低,鲜味小,使用时适量增加......
味精的包装上都有%、%、%、%等标记,这是指味精中谷氨酸单钠的含量,也是决定味精质量高低的主要因素。例如:“%”就是表明味精中含有%的谷氨酸单钠,其余%是精制的再制盐。在味精中加入再制盐,一方面是填充材料,另外,食盐对味精还有助鲜的作用。味精中谷氨酸单钠含量高,鲜味大,使用量可以少些。相反,味精中谷氨酸单钠含量低,鲜味小,使用时适量增加。
味精吸潮后会结块,结块的味精对食用没有什么影响,但仍应注意防潮。
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