选购茭白的窍门
11-08 12:38:32生活小窍门
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本文摘要:露地香椿,清明前后采摘,长寸左右,褐绿色(与树皮色相近),枝肥叶嫩,无渣无丝,香气大,味道好,是品质最好的头茬椿;谷雨前后采摘的,长寸以上,嫩度和香度都较头茬椿差。暖室香椿,瘦长达~寸,叶小色绿,但质嫩味好,每年~月上市......
茭白是中国特有的水生蔬菜,品味和吃法类似冬笋。新鲜英白肉质肥嫩,具有清香味,长有“黑点”的茭白为生长过老或黑粉菌腐蚀所致。买回的嫩茭白,一时如不食用,不要剥皮,应浸放在清水中,防止老化或长“黑点”。
怎样选购香椿香椿,即香椿树的嫩芽,又叫椿蕾,具有浓郁的香气,因栽培方法不同,分为露地香椿(即乔木植物香椿树长的芽)和暖室香椿两种。露地香椿,清明前后采摘,长寸左右,褐绿色(与树皮色相近),枝肥叶嫩,无渣无丝,香气大,味道好,是品质最好的头茬椿;谷雨前后采摘的,长寸以上,嫩度和香度都较头茬椿差。暖室香椿,瘦长达~寸,叶小色绿,但质嫩味好,每年~月上市。
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