温补阳气——蔬菜水晶米纸卷

    温补阳气——蔬菜水晶米纸卷

　　看上去就具有清新的春日气息，口感极为清爽，多种食材令营养也十分丰富。春日饮食讲究多食甘辛之味，宜补养阳气，而此款菜品中的洋葱、胡萝卜、紫甘蓝、香葱等多为甘辛之物，可以有效地温补阳气。

　　材料：虾50克，蟹柳30克、洋葱、胡萝卜、紫甘蓝、日本香葱各10克，鸡尾洋葱5克，黑水榄15克，初榨橄榄油、意大利白醋、糖、盐、胡椒粉、越南米纸、松子适量

　　制作：

　　1. 将越南米纸放入60℃水中约20秒，捞出后用吸水纸吸干水分。

　　2. 将虾及蟹柳在沸水中焯熟，各种蔬菜切丝。

　　3. 将虾、蟹柳及蔬菜丝加入橄榄油、意大利白醋、糖、盐、胡椒粉调味。

　　4. 用越南米纸卷入拌好的沙拉。

　　5. 盛盘后，加入松子、黑水榄及鸡尾洋葱即可。

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